O tom, že se dá stanovit zásaditost a kyselost roztoku z výluhu červeného zelí se přesvědčili osmáci při určování pH roztoků při laboratorní práci z chemie. U neznámých vzorků za pomoci této jednoduché metody stanovili jejich kyselost, či zásaditost tedy nebezpečnost pro člověka a potom hodnoty pH ověřili univerzálními indikátorovými papírky.
